三星蔥雞腿排

是的，阿珍嬤與宜蘭在地特約的三星蔥業者簽約合作，選用真正的宜蘭三星蔥搭配雞腿排，確保蔥品的來源與品質穩定。
三星蔥生長於宜蘭三星地區，當地氣候涼爽、雨水充足，孕育出的青蔥蔥白飽滿、纖維細緻，帶有鮮明蔥香，口感卻不會過於辛辣。用來醃製雞腿排，不僅能提升雞肉的香氣與鮮甜，也能平衡雞腿肉的油脂感，讓料理後的風味香而不嗆、濃郁卻不膩，呈現三星蔥與鮮嫩雞腿肉相互襯托的自然美味。

配方中未添加辣椒，主要風味來自三星蔥、洋蔥、蒜、薑及白胡椒。不過每個人對辛香料的感受不同，若是兒童食用仍建議先少量品嘗。

可使用平底鍋煎、烤箱烤或氣炸鍋加熱。
料理前建議先將雞腿排完全解凍，氣炸鍋預熱後，將雞腿排平鋪放入炸籃，避免重疊。可先以約 180°C氣炸15分鐘，接著一定要翻面，再氣炸約 8～10分鐘，讓雞腿排兩面都能均勻受熱、上色。

由於雞腿排較厚，若沒有翻面，容易出現表面已焦香、底部或中心卻尚未熟透的情況，因此中途翻面是非常重要的步驟。實際料理時間仍會受到雞腿排厚度、解凍程度及氣炸鍋功率影響；完成後請切開最厚處，確認中心沒有粉紅色、肉汁清澈且完全熟透後再食用。若仍未熟，可每次增加2～3分鐘並再次確認。

三星蔥雞腿排具有自然鮮明的蔥香與雞腿肉的鮮嫩口感，味道香濃卻不過於辛辣，適合搭配白飯、麵食、生菜及各式蔬菜，也能運用在日常正餐、便當或戶外聚餐。

推薦搭配方式包括：
1.雞腿排飯：搭配白飯、荷包蛋、青花菜及玉米筍，淋上料理後的蔥香肉汁，就是簡單又有飽足感的主餐。
2.蔥香拌麵：將雞腿排切條或切片，搭配乾拌麵、烏龍麵或湯麵，讓麵食增添濃郁蔥香。
3.便當配菜：搭配高麗菜、花椰菜、菇類或涼拌小菜，適合作為上班族與學生便當的主菜。
4.漢堡或三明治：將雞腿排夾入漢堡、吐司或口袋餅，再加入生菜、番茄及雞蛋，就能做成蔥香雞腿堡。
5.生菜包肉：雞腿排烤熟後切片，搭配生菜、蒜片及甜菜柚香蘿蔔一起食用，清爽酸甜的配菜能平衡雞腿肉的油脂感。
6.露營、聚餐或中秋烤肉：可使用烤網、烤盤或煎鍋料理，搭配甜椒、櫛瓜、杏鮑菇等蔬菜；料理時需適時翻面，並確認雞肉中心完全熟透。
7.兒童日常餐點：三星蔥香氣溫和、不會過於刺激，可切成適口大小，搭配白飯、雞蛋與蔬菜，作為家庭餐桌上的主菜。
8.若喜歡更濃郁的蔥香，也可以在起鍋前加入少量新鮮蔥花；想吃得更清爽，則推薦搭配生菜、沙拉或甜菜柚香蘿蔔。

若不太能吃辣，可搭配白飯、起司、雞蛋或生菜一起食用；喜歡較濃郁風味者，則可搭配韓式辣醬、海苔或芝麻。

三星蔥雞腿排需存放於 −18°C以下冷凍環境，未開封可冷凍保存一年，實際期限請以包裝標示的有效日期為準。

若預計隔天料理，可提前一晚從冷凍庫移至冷藏室緩慢解凍，約冷藏 8～12小時，完全解凍後會比較容易均勻煎熟、烤熟或氣炸。若尚未確定料理時間，建議繼續冷凍保存，不要提前數天放入冷藏。

解凍後應持續冷藏並儘快料理，不建議反覆冷凍與解凍，以免影響雞肉的口感與食用品質。開封後也應一次料理完畢，並充分加熱至雞肉中心完全熟透後再食用。